-제9회 대구경북국제관광박람회- 2011관광서비스 경진대회

대구광역시관광협회

1. 행사 개요

❍행 사 명 : 2011 관광서비스경진대회

❍일    시 : 2011년 4월 15일(금) 14:00 (예정 - 확정시 추후통보)

❍장    소 : 대구 EXCO, 전시장 내 메인무대

❍주    최 : 대구광역시관광협회, 경상북도관광협회

❍후    원 : 호텔인터불고엑스코

❍참가인원: 각 종목당 30명 이내

❍주요내용

• 지속적인 경진대회를 통한 지역사회의 관광기반산업 발전기여

• 경진대회를 통해 참여한 학생들에 사기를 진작 시키고 지속적

인 관광서비스 관련정보를 공유하며 공감대 및 대화에 장을 유도

• 관광분야 관련 전공으로 공부하고 있는 학생 사기 진작

2. 대회 종목 및 대상 내용

❍ 참가자격: 대구/경북 소재 관광관련 고등학생 / 대학생

❍ 추진방법: 각 종목 30명 기준으로 대회운영

❍ 경기종목

① 칵테일 조주

② 테이블 세팅 및 접객서비스

3. 대회 일정(안)

구 분	항 목	시 간	내 용
식전행사	참가자 도착 및 확인	13:00 ~ 14:00	참가자 행사장 도착 및 확인무대 시스템 확인
	사전준비 및 리허설	13:00 ~ 14:00	사전준비/입․퇴장 동선 / 대회 심사 확인 / 무대 확인 등
공식행사	개막 선언	14:00 ~ 14:02	제9회 대구경북국제관광박람회 관광 경진대회 선언
	국민의례	14:02 ~ 14:04	국기에 대한 경례
	심사위원 소개	14:04 ~ 14:08	대회 각 종목 심사위원 소개
	행사 안내	14:08 ~ 14:10	행사 안내 및 일정 안내
경연대회	관광서비스대회	14:10 ~ 16:00	칵테일조주 테이블셋팅 및 접객서비스
	레크레이션	16:00 ~ 16:30	심사채점 및 집계 및 경품추첨
폐막행사	격려사	16:30 ~ 16:35	대구광역시관광협회 회장
	시상식	16:35 ~ 17:00	부문별 시상
	폐막식	17:00~	폐회 선언

4. 경기방법 및 심사기준

종 목	경 기 방 법	심 사 기 준
칵테일조주	10가지의 지정과제 중에서 대회당일 추첨을 통하여 두 가지의 과제를 선택하게 하고, 선택한 과제를 제한된 시간(5분) 내에 연속적으로 조주하게 하여 완성도(표준레시피 준수), 조주법, 숙련도, 소요시간, 서비스(개인위생 및 정리정돈) 등을 평가하여 등위를 결정한다.	완성도(40%), 조주법(20%), 숙련도(20%), 소요시간(10%), 서비스(10%)
테이블셋팅 및 접객서비스	서양요리 8가지 메뉴를 기준으로 고객1명에게 필요한 테이블 셋팅과 부가적인 서비스 제공하는 과정을 평가한다. * 8가지 코스 메뉴의 테이블 셋팅 * 냅킨접기 *와인서비스 *접객서비스	사전준비자세(10%), 신속성(20%), 접객서비스(20%) 와인서비스(30%) 뒤처리(10%), 소요시간(10%)

5. 종목별 경기방식

1) 칵테일 조주

① 10가지의 지정과제 중에서 대회당일 추첨에 의하여 선정된 두 가지의 작품을 제한된 시간(5분) 내에 만들어 제출한다.

② 주최측에서 공개한 Recipe를 원칙으로 하여 작품을 만들어야 한다.

③ 재료와 기구는 주최측에서 준비한 것을 사용해야 한다.

④ 한 작품을 한잔씩 연속적으로 만들어 뒤처리와 함께 5분이내에 제출한다.

⑤ 칵테일 조주방법과 절차는 국제적인 원칙에 따른다.

⑥ 복장은 학생 신분을 벗어나지 않는 단정한 자유복도 가능하다.

⑦ 참가대상자는 지도교사의 요청에 의하여 칵테일조주 지도를 받을 수 있다.

2) 테이블셋팅 및 접객서비스

① 8가지 코스 메뉴를 위한 기물 세팅을 한다.

*메뉴코스 - 애피타이져, 스프, 피쉬, 셔벳, 메인, 샐러드, 디져트, 커피/차

*기구는 주최측에서 준비한 것을 사용해야 한다.

② 표정과 적절한 멘트, 서비스에 맞는 옷차림, 헤어스타일과 손청결 상태에 대한 심사를 한다.

③ 음식과 음료에 조화성-서비스 기초적 상식 능력과 응용을 질의 질문한다.

④ 접객서비스- 세팅된 기물에 대한 올바른 사용법 및 기초상식 질문을 하여 서비스 응대성을 심사한다.

⑤ 표정과 적절한 멘트, 서비스에 맞는 옷차림, 헤어스타일과 손청결 상태

6. 참가신청

구 분	내 용
참가접수	접수기간	2011. 3. 15 ~ 3. 31
	접수방법	E-mail : tedg2011@gmail.com FAX : 053)746-9007 *접수마감일 2011. 3. 31(목) 18시 *접수 후 확인 전화 053)746-9966 *담당자: 김 준 한
선정 및 결과발표	참가자 선정	* 참가자가 많을 경우 자체 심사 후 선정 (학교 비율에 맞게 배분)
	최종 참가자 발표	2011. 4. 5(화) 개별통보
경진대회	2011. 4. 15(금) 14:00 ~ (예정)

첨 부 : 참가신청서 1부. 끝

참  가  신  청  서

참가자 인 적 사 항	성 명	한 글			학 과
	주민등록번호				학 교 명
	주 소	자 택
		학 교
	연락처	자택전화
		휴대폰
		e-mail
지도교사 인적사항	성 명	한글				직위
	연락처 (전화번호)
참가부문 택일 (○)	칵테일 조주			테이블 세팅 및 접객서비스
상기 본인은 2011 관광서비스 경진대회에 참가하고자 신청서를 제출합니다. 2011년 월 일 신청자 (인) 대구광역시관광협회장 귀하 경상북도관광협회장 귀하